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풀 블랙퍼스트 플레이트
- 브런치 세미나 / Chef. 김상범
배합비
배합비
- 오믈렛-마이클푸드 1ea
- 모짜렐라치즈(6.4슈레드) 750g 1T
- 팔마산슈레드[가는슈레드] 1T
- 밀포위시금치! 1ea
- 미국산 하와이안 소세지 1ea
- 반건조체리토마토_250g 30g
- 청키 구아카몰 30g
- BFOR23180사워도우빵 1장
- 익스트라테이스트(1kg) 적당량
- 루꼴라 2장
- 레드 페퍼 후레이크 적당량
- 레몬농축쥬스-이태리 적당량
- 엑스트라 버진 올리브오일 적당량
- 치포틀레오일_250ml 적당량
공정
배합비
- 1. 오믈렛 중간 포켓에 모짜렐라, 팔마산, 물기를 뺀 밀푀유 시금치를 넣고
오븐에 넣는다.
2. 사워도우는 토스트하고, 구아카몰은 레몬쥬스와 엑스트라 버진을 잘 섞어 놓는다.
3. 달궈진 팬에 엑스트라 버진과 치포틀레 오일을 두르고 반으로 자른 소시지를 굽는다.
4. 치즈가 잘 녹은 1의 오믈렛을 접시에 올리고, 레드페퍼 후레이크를 뿌린뒤
소시지를 올린다.
5. 주위에 구아카몰, 반건조 토마토, 토스트한 사워도우를 올리고 마지막으로 루꼴라로
마무리한다.
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