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양송이 스프
- 미닛야채 세미나 / Chef. Tugdual DEBETHUNE
배합비
양송이 스프
- 양송이슬라이스(2.5kg)! 500g
- 닭육수 200g
- 휘핑크림(칸디아)1L 200g
- 냉동샬롯(슬라이스)1.5kg 2ea
- 넛맥 소량
- 소금 적당량
- 후추 적당량
공정
양송이 스프
- 1. 샬롯을 버터 또는 올리브오일에 투명해질때까지 볶는다.
2. 양송이를 넣고 어느 정도 볶아지면 물을 소량 넣는다.
3. 닭육수를 넣고 15분 가량 끓인 후 생크림을 넣고 한번 더 끓여낸다.
4. 소금 후추, 넛맥을 넣고 핸드 블렌드로 갈아준다.
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