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미니 양배추 스프
- 미닛야채 세미나 / Chef. Tugdual DEBETHUNE
배합비
미니 양배추 스프
- 미니양배추! 1000g
- 미니양배추! 200g
- 미니양파! 200g
- 미니당근! 100g
- 챠슈 200g
- 야채육수 또는 닭육수 1L
- 크루통 소량
- 건조파슬리(250g) 소량
공정
미니 양배추 스프
- 1. 육수에 미니 양배추를 넣고 끓인 후 블랜더로 갈아 수프 베이스를 만들어 준다. 소금으로 간한다.
2. 냄비에 베이비 양파와 당근을 넣고 소량의 물과 함께 2-3분간 조리한 후, 동일한 방법으로 미니 양배추도
조리해둔다.
3. 그릇에 미니 양배추 수프를 담고 익힌 야채와 통삼겹살을 원하는 크기로 잘라 가니쉬로 사용한다. 필요시 크루통과 함께 서빙한다.
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