타이식 에멘탈 샐러드

뺑드미 식빵 준비

• 350g 의 뺑드미 반죽을 16cm 원형틀에 4.5cm 의 두께로 밀어서 팬닝해준다.
  발효를 시켜주고, 오븐 굽는다.

샐러드

• 퀴노아는 소금을 넣은 끓는 물에 삶아주고, 에멘탈은 1cm 큐브로 잘라준다.
  올리브는 슬라이스하고, 방울 토마토는 1/4 로 잘라서 준비한다.

타이 비네그렛트

• 엑설런스 쿠킹크림과 마늘, 생강, 라임 제스트를 함께 끓여주고, 식힌 뒤 체에
  걸러서 준비한다. 식초와 라임주스, 참기름, 코리엔더, 소금, 후추를 넣고
  섞어준다.

라임 제스트

• 1. 라임은 칼로 껍질을 벗겨, 채를 썰어 준비한다.
  2. 찬물에 3 번 데쳐서 준비한다.
  3. 냄비에 데친 라임과 라임즙, 설탕을 넣고 약불로 졸여준다
  플래이팅

플래이팅

• 구워진 빵의 상단 부분을 자르고, 16cm 원형 틀을 이용하여 빵의 모양을
  다듬는다. 빵 위쪽에 샐러드를 올리고, 익힌 퀴노아와 에멘탈, 올리브,
  방울토마토를 올린다. 마지막에 비네그렛트로 드리즐 해준다.