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핫 토르틸라 필링
배합비
고기 베이스
- 이지크림 120g
- 갈은 소고기(또는 돼지고기) 420g
- 구운리얼베이컨칩500g 100g
- 양파 100g
- 양배추 190g
- 파푸리카 분말 15g
- 옥수수 전분 15g
- 냉동난백액(9kg) 70g
- 빵가루 70g
- 소금 12g
- 후추 2g
- 마늘 3g
- 쉐어드토마토(425ml) 10g
콜슬로 베이스
- 이지크림 100g
- 마요네즈 100g
- 꿀 (또는 설탕) 5g
- 양배추 300g
- 절단당근 4/1 200g
- 레몬농축쥬스-이태리 20g
- 소프트넘버3 70g
- 소금 7g
- 후추 2g
공정
고기 베이스
- ① 이지크림을 풀어준 후 사워크림을 섞는다.
② ①에 바질,잣,마늘을 넣고 소금,후추로 간을 한다.
콜슬로 베이스
- 모든 재료를 믹서기에 넣어 거칠 게 갈아준다.
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