제노베제 바질페스토

제노베제 페스토

• 중세시대 제노아 지역의 전통적인 요리법으로써 다루기 까다로운 바질 잎을 보존하기 위해 올리브유에 넣어 만들어 졌다. 뇨끼, 링귀니 또는 딸리아뗄레와 같은 타입의 파스타와 궁합이 잘 맞는 이탈리안 음식이다. 또한 스프나 라자냐에 이용 되기도 한다.
  1. 블렌더에 IQF 바질과 올리브오일을 넣고 가볍게 갈아준 후, 나머지 재료들도 넣고 함께 혼합한다.
  2. 페이스트 입자가 균일해지면 바질과 오일을 넣고, 연한 녹색 페이스트가 될 때까지 몇분 동안 믹싱을 한다.
  3. 냉장보관 전, 밀폐된 병에 페스토를 넣고, 위에 약간의 올리브오일을 넣어 산화방지를 할 수 있다.
  4. 1인당 딸리아뗄레 30g, 소스 15g을 제공한다.