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아뇰리티 알 파미지아노 레지아노 with 크런치 팔마산
- 파스타 세미나 / Chef. Tomas Morazzini
배합비
아뇰리티 알 파미지아노 레지아노 with 크런치 팔마산
- 아뇰로틴 팔마지아노 레기아노 5~6ea
- 그라나치즈(하드치즈스틱)220g 적당량
- 엑스트라 버진 올리브오일 적당량
- 후추 적당량
- 익스트라테이스트(1kg) 적당량
공정
아뇰리티 알 파미지아노 레지아노 with 크런치 팔마산
- 1. 팬에 동그란 모양으로 그라나 치즈 분말 2스푼을 넣은 후 중불에서 골드 색상이 날 때까지 익혀준다.
2. 불을 끄고 빠르게 뒤집어 준 후 몇분간 둔다.
3. 아뇰리티 알 파미지아노 레지아노를 2분간 끓는 물에 데쳐준다.
4. 팬에 버터 한스푼을 넣고 소량의 물을 넣어준 후 후추를 뿌려준다.
5. 크리미한 상태가 될 때까지 익혀준 후 아뇰리티 알 파미지아노 레지아노를 넣고 몇초간 센불에 볶는다(소테)
6. 플레이트에 담고 크런치 팔마산을 토핑하여 서빙한다.
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