아마레또 스테른

쿠키반죽

• 1. 모든 재료를 비터를 이용해 저속으로 고루 섞어준다.
  2. 분할 20g, 지름 6cm의 원형으로 성형한다.
  3. 컨벡션 130도/약10분간 구워준다. (표면은 충분히 말려야 하나 윗면에 색이 나지 않도록 주의한다.)
  4. 냉각 된 쿠키 위에 마쉬멜로우를 올리고 초콜릿과 파예테 포요틴을 전체적으로 코팅한다.

필링

• 마쉬멜로우를 15g씩 쿠키 위에 부착시켜준다.

코팅

• 1차 템퍼링한 초콜릿을 코팅한 후 파예테 포요틴을 올리고 2차 초콜릿을 코팅한다.