카레고로케

속재료

• 1.믹싱 : 1단 3분, 2단 2분, 버터투입, 2단 6분(수직형 믹서기준, 반죽온도:27도)
  2.1차발효 : 60분 실온발효
  3.분할 : 50g
  4.휴지 : 20분
  5.성형 : 반죽에 속 재료 50g 을 싸고, 빵가루 묻혀 팬닝
  6. 2차 발효 : 28도 50분
  7. 베이킹 : 데크 오븐 190/160도 18분
  

반죽

• 1. 올리브유를 두르고, 닭 가슴살을 볶는다.
  2.닭 가슴살이 어느 정도 색이 나면, 양파,당근,양송이를 볶는다
  3. 다른 팬에 버터와 박력분으로 루를 만든다.
  4.카레시즈닝,믈을 넣고 혼합한다.
  5.3의 루를 넣고 혼합 후, 섞어가며 가열한다.
  6.속 재료가 식으면, 박죽에 넣고 싼다.