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진짜 생크림 100% 식빵-체다 치즈 생크림 식빵
- 식빵 세미나 / SIB. T/S개발팀
배합비
배합
- 강력분 1000g
- 사프저당용세미드라이이스트(400g) 15g
- 이비스 옐로우 2g
- 소금 20g
- 설탕 25g
- 휘핑크림(칸디아)1L 900g
충전물
- 체다치즈[다이스9.6]1kg 100g
공정
배합
- 공정
1.믹서: 스파이럴
2.믹싱: 1 단-5 분,2 단-5 분
3.1 차발효: 40 분
4.분할 : 300g
5.휴지 : 20 분
6.성형 : 반죽을 원통형으로 성형 후 팬에 팬닝한다.
7.2 차발효 : 35°C,80%,40 분
8.베이킹 : 190/200°C,23 분
충전물
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