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프렌치 탕종 식빵-녹차
- 식빵 세미나 / SIB. T/S개발팀
배합비
탕종
녹차 본반죽
- 강력분 780g
- 물 540g
- 프리미엄국산녹차분말(100g) 20g
- 사프고당용세미드라이이스트(400g) 10g
- 익스트라테이스트(5kg)벌크 70g
- 설탕 70g
- 소금 20g
- 이비스 옐로우 2g
- 탕종 400g
충전물
- 적강낭콩 1/2 200g
- 당침건조블루베리W 2.5kg 120g
공정
탕종
- 탕종 플레인 배합과 동일
녹차 본반죽
- 탕종 플레인 배합과 동일
충전물
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