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제빵 > 단과자
비에누아즈 바게트
- 2019년 샌드위치 세미나
배합비
비에누아즈 바게트
- 밀가루(55) 1000g
- 정제수 560ml
- 소금 20g
- 설탕 80g
- 사프고당용세미드라이이스트(400g) 12g
- 이비스 옐로우 2g
- 미닛브레드(1kg) 5g
- 익스트라테이스트(1kg) 80g
- 전란 50g
- 탈지분유 50g
공정
비에누아즈 바게트
- - 오스트리아의 샌드위치용 빵
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