견과류 & 씨앗 그랑 크루 바

피스타치오

• 1. 물에 소금을 섞는다.
  2. 피스타치오를 1 분간 전자레인지에 돌려 따뜻하게 한다.
  3. 물과 잘 섞는다.
  4. 200℃ 오븐에서 약 8~10 분간 굽는다.
  5. 대리석 테이블에 올려 냉각한다.

카라멜라이즈 잣

• 1. 냄비에 물, 설탕을 넣고 106℃까지 끓인다.
  2. 오븐에 살짝 구운 잣에 시럽을 섞어 카라멜라이즈 한다.
  3. 마지막에 카카오 버터를 섞는다.
  4. 대리석 테이블에 올려 붙지 않게 떨어트려 놓는다

카카오 닙

카라멜라이즈 헤이즐넛

• 1. 냄비에 물, 설탕을 넣고 106℃까지 끓인다.
  2. 오븐에 살짝 구운 헤이즐넛에 시럽을 섞어 카라멜라이즈 한다.
  3. 마지막에 카카오 버터를 섞는다.
  4. 대리석 테이블에 올려 붙지 않게 떨어트려 놓는다.

카라멜라이즈 솔티드 호박씨

• 1. 냄비에 물, 설탕을 넣고 106℃까지 끓인다.
  2. 오븐에 살짝 구운 호박씨에 시럽을 섞어 카라멜라이즈 한다.
  3. 마지막에 카카오버터와 소금을 섞는다.
  4. 대리석 테이블에 올려 붙지 않게 떨어트려 놓는다.

조립