고구마케이크

• 고구마 케이크
  1.군고구마 페이스트를 35 °C로 데운 후 으깬다.
  2.에델바이스를 35 °C로 녹여 고구마와 잘 섞는다.
  3.믹서에 버터와 설탕을 넣고 크림화한다.
  4.버터에 계란을 조금씩 넣어준다.
  5.4에 고구마와 에델바이스를 넣고 잘 섞어준다.
  6.글루텐 프리 분말, 레미마틴, 바닐프로를 넣고 잘 섞어준다.
  7.사각 팬에 팬닝하여 170/160 °C 데크 오븐에서 35분 구워준다

마스카포네 크림

• 마스카포네 크림
  1. 마스카포네와 크림, 설탕을 믹서에 넣고 휘핑한다.