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케익/떡 > 일반케익
과일케잌
배합비
배합
- 이지크림 250g
- 익스트라테이스트(1kg) 100g
- 초미립분당(700g) 220g
- 통밀가루(소) 350g
- 바닐라슈가 20g
- 소금 적당량적당량
- 계피가루 적당량적당량
- 냉동난황-마이클푸드 60g
- 냉동난백액 120g
- 베이킹파우더EP(150g) 2g
장식물
- 과일 500g
- 분당(위에 뿌릴것) 적당량
공정
배합
- ① 버터에 설탕과 바닐라 슈가를 넣고 휩핑을 한후 난황, 소금, 계피가루를 첨가하여 버터크림을 만든다.
② 이지크림을 부드럽게 한 후 버터크림과 합한다.
③ 통밀가루와 베이킹 파우더를 잘 섞은 후에 3/4분량을 덜어서 ②의 버터크림과 섞어준다.
④ 난백을 휩핑한 후 나머지분량의 밀가루분말을 넣고 잘 섞은 후 ③의 버터크림과 합한다.
⑤ 케익반죽을 양철판 위에 편편하게 깔고 과일을 올린 후 오븐 온도 200℃에서 20 ∼ 30분간 소성한다.
장식물
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