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발사믹 식초 그리시니 크럼블의 헤이즐넛과 마스카포네 무스
배합비
발사믹 식초 그리시니 크럼블의 헤이즐넛과 마스카포
- 마스카포네500g(냉동) 250g
- 구운 헤이즐넛 50g
- 그리시니 200g
- 발사믹디모데나(아세토)-3L 50ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일 10ml
- 소금 충분량
공정
발사믹 식초 그리시니 크럼블의 헤이즐넛과 마스카포
- 1. 구운 헤이즐넛을 작게 자르고 12개를 따로 보관하고 마스카포네 치즈에 소금으로 간을 한다.
2. 그리시니를 부셔서 크럼블을 만들고 발사믹 식초, 엑스트라 버진 올리브 오일과 소금으로 간을한다.
3. 그리시니를 핑거 푸드용기에 놓고 마스카포네 치즈 크림을 짤주머니에 넣어서 올린 후 구운 헤이즐넛으로 장식한다.
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