에클레어 크림

• 1. DB 쿠킹 크림을 단단하게 휘핑하고 크림 파티시에와 잘 섞어준다.
  2. 180°C 컨벡션 오븐에서 3 분간 구운 후 식힌 에클레어 바닥에 구멍을 뚫고 크림을 채워준다.
  3. 아래 코팅 중 원하는 걸로 선택해서 코팅한다.

산딸기코팅

• 코팅을 28 도로 녹인 후, 크림을 채운 에클레어를 딥핑한다.
  

커피코팅

• 코팅을 28 도로 녹인 후, 크림을 채운 에클레어를 딥핑한다.
  

코코넛코팅

• 코팅을 28 도로 녹인 후, 크림을 채운 에클레어를 딥핑한다.
  (코코스 잔뒤야는 33 도로 녹인다.)

아몬드코팅

• 코팅을 28 도로 녹인 후, 크림을 채운 에클레어를 딥핑한다.
  (알모노사는 구운 아몬드 분태와 섞어 딥핑한다.)