사프란 리조또

리조또

마무리

• 냄비에 75g의 버터를 두르고 시즐레한 양파를 볶아준다.
  그 다음 쌀을 넣고 천천히 볶아서 쌀알이 약간 투명해질 때까지 볶아준다.
  화이트 와인을 넣어주고, 사프란을 넣는다.
  소금으로 간을 해주고, 액체가 거의 없어질 때까지 천천히 익혀준다.
  다시 350g(200g)의 육수를 붓고 액체가 거의 없어질 때까지 익혀준다.
  리조또를 불 위에서 꺼내놓고, 마지막에 사용할 서브라임을 올리브유와 소금, 후추를 추가한 후 휘핑해준다.
  레디쉬를 얇게 슬라이스 한다.
  리조또를 서빙하기 전, 나머지 육수(100g)와 이탈리안 하드 치즈, 50g의 버터를 넣어 리조또를 마무리해주고, 휘핑한 서브라임과 치즈 꼬포, 레디쉬를 올려서 마무리한다.