턴오버(만두필링)

배합

• 특징
  - 냉동에 안전성이 있다
  - 전통의 만두를 빵필링화 시켜 소성 후에도 단단하지 않고 부드러운 필링이 된다.
  
  ① 양파를 버터에 볶은 후 충분히 식힌다.
  ② 이지크림을 부드럽게 한 후 양파볶은 것과 나머지 원료를 이지크림에 첨가하여 혼합한다.
  ③ 퍼프 페이스트를 15분간 지름 11cm의 둥근원모양 으로 잘라낸다. (무게 : 55g)
  ④ 필링을 35g씩 넣고 성형한다.
  ⑤ 계란물을 바른 후 200℃, 25분 소성한다.