롤케익

소프트 롤 케익 스폰지

• 1.난황과 설탕 A, 꿀을 사바이용처럼 가볍게 올려준다.
  2.난백과 설탕 B, 난백 파우더를 올려준다.
  3.1 과 2 를 함께 섞고, 중속으로 5 분 동안 섞어준다.
  4.3 에 박력분, 우유, 해바라기유를 순차적으로 섞어준다.
  5.60*40cm 철판에 1000g 팬닝하여, 180℃ 오븐에 10 분간 베이킹해준다

소프트 크림치즈 롤케익 스폰지

• 1.난황과 설탕 A, 꿀을 사바이용처럼 가볍게 올려준다.
  2.난백과 설탕 B, 난백 분말을 올려준다.
  3.1 과 2 를 함께 섞고, 중속으로 5 분 동안 섞어준다.
  4.3 에 박력분, 우유, 크림치즈, 해바라기유를 순차적으로 섞어준다.
  5. 60*40cm 철판에 1000g 팬닝하여,180℃ 오븐에 10 분간 베이킹해준다.

솔티 바닐라 크림

• 1.전란,설탕, 바닐라,우유를 데워서 끓인다.
  2.소금과 젤라틴을 넣어준다.
  3.칸디아 익스트라 소프트 버터를 넣어서 섞어준다.
  4.냉장고에 차갑게 보관하여 사용한다.

바닐라 무슬린 크림

• 1.우유와 바닐라 빈을 끓여준다.
  2.난황, 설탕, 옥수수 전분, 밀가루를 섞은 것에 1 을 부어서 커스타드 크림을 끓여준다.
  3.소프트 버터 A 와 커스타드 크림을 섞어서 식힌다.
  4.3 이 차갑게 식으면 소프트 버터 B 를 섞고 가벼운 무슬린 크림이 될때까지 휘핑한다.

크림치즈 샹티이 크림(필링)

• 1.크림치즈와 설탕을 함께 휘핑하다가
  2.칸디아 휘핑크림을 조금씩 넣으면서 휘핑한다.

마무리&데코

• 몽타주데로 말아준다.