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INGREDIENTS
배합비
크림치즈 파운드 케익
- 전란 225g
- 설탕 245g
- 소금 1g
- 박력분 100g
- 강력분 100g
- 베이킹파우더EP 150g 4g
- 룩스크림치즈 95g
- 익스트라테이스트(1kg) 75g
- 요거트레진(1.25kg) 28g
크림치즈 피스타치오 파운드 케익
- 전란 185g
- 설탕 205g
- 소금 1g
- 박력분 85g
- 강력분 85g
- 베이킹파우더EP 150g 3g
- 룩스크림치즈 78g
- 익스트라테이스트(1kg) 62g
- 요거트레진(1.25kg) 23g
- 피스타치오페이스트M 800g 40g
피스타치오 파운드 케익
- 익스트라테이스트(1kg) 445g
- 설탕 355g
- 전란 500g
- 우유 65g
- 소금 1.5g
- 피스타치오페이스트M 800g 50g
- 박력분 445g
- 베이킹파우더EP 150g 11g
- 체스트넛페이스트 175g
코팅
- 화이트론도(에델바이스) 500g
- 아몬드 분태 75g
- 포도씨유 50g
- 피스타치오페이스트M 800g 20g
HOW TO MAKE
공정
크림치즈 파운드 케익
- 버터를 녹이고, 크림치즈와 함께 섞는다.
- 전란과 설탕, 소금을 함께 섞고, 박력분과 강력분을 넣어
- 섞어준다.
- 2 에 요거트 리쿼와 1 을 넣고 섞어준다.
- 몰드안에 반죽을 채우고, 160℃ 오븐에서 40 분간
- 구워준다.
크림치즈 피스타치오 파운드 케익
- 전란과 설탕, 소금을 함께 섞어준다.
- 버터를 녹이고, 크림치즈와 함께 섞어준다.
- 1 에 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 섞어준다.
- 3 의 혼합물에 요거트 리쿼를 넣고 섞어준다.
- 4 에 2 의 버터와 크림치즈를 넣고, 피스타치오
- 페이스트를 추가하여 함게 섞어준다.
- 몰드안에 반죽을 채우고, 150℃ 오븐에서 40 분간
- 구워준다.
피스타치오 파운드 케익
- 버터와 밤 페이스트, 설탕을 함께 섞는다.
- 1 에 전란을 넣고 함께 섞어준다.
- 2 에 피스타치오 페이스트와 소금, 우유를 함께 섞는다.
- 3 에 박력분과 베이킹 파우더를 넣고 섞어준다.
- 몰드안에 반죽을 채우고, 150℃ 오븐에서 40 분간
- 구워준다.
코팅
마무리&데코
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