쵸코롤

배합

• 특징
  - 냉동 안전성이 있다.
  - 내열성이 있어 필링이 흘러 내리지 않고 안정적이다.
  - 빵과 필링물 사이가 벌어지지 않는다.
  
  ① 이지크림을 풀어준다.
  ② 녹인 쵸코렛과 난백을 섞어준 후 나머지 원료를 넣고 섞어준다.
  ③ 빵반죽을 0.4㎝두께로 밀어편 후 쵸코 필링을 일정한 두께로 도포하여 롤상으로 말아준다.
  ④ 1.5~2㎝ 간격으로 잘라(70g) 호일컵에 넣는다.
  ⑤ 38℃, 85% RH, 50~60분 발효하고, 190℃,15~20분 소성한다.