시금치 크림치즈 Roll

반죽

• 1. 비바피자 이스트를 판물(1/2)에 풀어둔다.
  2. 믹싱: 모든재료, 1을 넣고 저속으로 20분간 믹싱한다(도우온도 21ºC).
  3. 휴지: 상온에서 1시간 휴지를 준다.
  4. 분할: 220g 씩 분할 후 둥글리기 해서 도우박스에 넣어서 냉장 5ºC에 보관(24 시간 ~ 48 시간까지 사용 가능)
  5. 성형 : a. 도우를 원형(12인치) 으로 밀어편다.
  b. 소스 70g 바른 후 시금치를 도포한 후 말아준다.
  c. 3cm 두께로 컷팅한다.
  6. 베이킹 : 화덕오븐 400ºC, 2분

토핑

• 1. 크림치즈를 풀어준 후 FTBS 크림치즈를 섞어준다.
  2. 휘핑크림을 섞어준다.
  3. 마늘 팔마산치즈분말을 섞는다.

토핑물

• Tip) 냉장해동 3 시간 한다.