플라미퀴쉬

반죽

• 제품의 특징
  플라메 쿠쉬 또는 플라메 쿠헨은, 프랑스에서는 타트 플랑베라고 불리는, 독일의 미식에서 유래되었다. 그러나 프랑스 동북쪽인 알자스에서 전통적인 가족식사로부터 시작되었는데, 프랑스 식당에서 유흥을 즐기기 위해 먹으면서 유명해졌다. 얇은 도우에 크림, 양파, 베이컨을 토핑하고 굽는게 일반적이다.
  
  1. 비바피자 이스트를 찬물(1/2)에 풀어둔다.
  2. 믹싱 : 모든 재료, 1을 넣고 저속으로 20분간 믹싱한다(도우온도 21ºC).
  3. 휴지 : 상온에서 1시간 휴지를 준다.
  4. 분할 : 220g 씩 분할 후 둥글리기 해서 도우박스에 넣어서 냉장 5ºC에 보관(24 시간 ~ 48 시간까지 사용 가능)
  5. 성형: 직사각형 모양으로 민 후 소스를 바른 후 양파와 베이컨을 올린다.
  6. 베이킹 : 화덕오븐 400ºC, 1 분 30 초

소스

토핑