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제빵 > 조리빵
야채 크림빵
배합비
배합
- 양파(각썬것) 200g
- 익스트라테이스트(1kg) 30g
- 프렌치스타일믹스! 500g
- 이지크림 250g
- 파타트르 파리지엔! 250g
- 소금 5g
- 후추 2g
- 넛맥 1g
- 양배추(다진것) 15g
- 감자분말(1kg)미국산 20g
- 소프트넘버3 15g
공정
배합
- 특징
- 내열성이 있고 내용물이 마치 크림스프를 먹는 느낌처럼 부드럽다
① 약불에 버터를 녹인 후 양파를 볶다가 냉동 야채를 넣어 볶고 식힌다.
② 이지크림을 부드럽게 한 후 냉동야채 볶은 것과 나머지 원료를 이지크림에 첨가하여 혼합한다.
③ 퍼프 페이스트를 가로12cm * 세로15cm (무게 :110g)로 재단한다.
④ 반죽 위에 혼합물을130g 올려서 성형한다.
⑤ 계란물을 바르고 200℃, 30분간 소성한다.
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