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애호박 조리빵 필링
배합비
배합
- 이지크림 200g
- 애호박(각썬것) 200g
- 삶은새우(각썬것) 100g
- 양송이슬라이스(2.5kg)! 100g
- 양파(각썬것) 100g
- 모짜렐라 치즈(각썬것 150g
- 체다치즈슈레드S [3.2슈레드] 100g
- 소금 2g
- 후추 1g
- 올리브유 50g
- 냉동난백액 40g
- 감자분말(1kg)미국산 60g
공정
배합
- 특징
- 냉동 안전성이 있다.
- 내용물이 단단하여 응집력이 좋고 흩어짐이 없다.
① 호박,새우,양송이,양파를 볶아서 식힌다.
② 이지크림을 부드럽게 풀어준다.
③ 준비된 재료를 이지크림에 넣고 혼합한다.
④ 빵반죽60g에 내용물을 40g 포앙한다.
⑤ 35℃, 45분 발효 / 200℃,12분 소성한다.
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