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럼, 바닐라 아이스크림과 파인애플
배합비
조립
- 파인애플 (whole) 1ea
- 세인트제임스 적당량
- 화이트 와인 적당량
- 바닐라페이스트Y0150X(1kg) 적당량
- 타히티안 바닐라 아이스크림 적당량
- 설탕 2ts
타히티안 바닐라 아이스크림
- 옐로우베이스 270g
- 설탕 400g
- 물엿 108g
- 휘핑크림(칸디아)1L 222g
- 우유 1,976g
- 타히티안 8.93g
공정
조립
- 럼, 바닐라 아이스크림과 파인애플
2인분
조리 시간 : 3분
주방용품 : 미브라사 카제롤
조리법
1. 껍질을 벗긴 파인애플을 카제롤에 넣고 설탕을 뿌려 오븐에 구워줍니다. 파인애플을 뒤집어가며 색이 날때까지 구워줍니다.
2. 파인애플이 색이 나면 카제롤을 꺼내 세인트 제임스 럼을 넣고 오븐에서 플랑베를 시켜줍니다. 알코올이 날아가면 화이트와인과 바닐라 씨드 페이스트로 마무리합니다.
3. 파인애플과 팬에 남은 럼을 팩에 넣고 진공 포장 한 후, 스팀오븐 100℃에 10분간 익혀줍니다
타히티안 바닐라 아이스크림
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