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리슬링에 조린 사과와 오리 가슴살
배합비
제목
- 오리 가슴살 100g
- 사과 40g
- 양파 1/2ea
- 와일드블루베리(1kg) 적당량
- 리슬링 1/2ts
- 익스트라테이스트(1kg) 1/2ts
- 설탕 1ts
공정
제목
- 2인분
조리시간 : 6-8분
주방용품 : 2 미브라사 카제롤
조리법
미브라사 카제롤을 예열하고 오리 가슴살의 껍질 쪽을 아래쪽으로 향하게 카제롤에 놓는다. 오리 가슴살이 익는 동안 껍질 쪽의 기름은 완전히 색이 나게 익힌다. 껍질이 황금색으로 다 익으면 오리 가슴살을 뒤집고 카제롤을 오븐에서 꺼내서 오븐 상단 선반에 올려 놓는다.
사과를 자르고 카제롤에 버터와 함께 넣는다. 버터가 녹으면(약 2분) 설탕을 넣고 카라멜화 한다. 리슬링을 약 2분 동안 졸여 준다. 냉동 당적 블루베리w를 추가한다
양파는 다이스하여 색깔이 날 때까지 소테한 후 사과와 함께 혼합합니다.
얇게 썰어낸 오리 가슴살 위에 사과 슬라이스와 냉동 당적 블루베리 w를 올려 줍니다. 조려낸 리슬링을 살짝 뿌려냅니다.
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