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배합비
시금치 피쉬 버거
- 브리오슈 햄버거번 85g
- 밀포위시금치! 80g
- DB쿠킹(1L) 50g
- 냉동다진마늘블럭(1kg) 3.5g
- 고다치즈[슬라이스95*105*1.2] 12g
- 피쉬 패티 70g
- 슬라이스 토마토 40g
- 타르타르 소스 20g
공정
시금치 피쉬 버거
- ▶ 조리과정
1. 냄비에 크림과 IQF 포션 마늘을 넣고 중불로 살짝 끓여 마늘향이 크림에 배어 들면, IQF 밀푀유 시금치를 넣어서 중불로 끓여준다.
2. 1의 밀푀유 시금치가 어느 정도 풀어지면, 소금, 후추로 간하고 마무리한다.
3. 햄버거 빵은 살짝 구워서 준비하고, 피쉬 패티는 180℃기름에 노릇하게 튀긴다.
4. 바닥 햄버거 빵에 고다 치즈 슬라이스를 올리고, 익힌 밀푀유 시금치, 튀긴 피쉬 패티, 타르타르 소스, 슬라이스 토마토 순으로 올려 마무리 한다.
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