더운 야채 샐러드

허브 버터

• 1. 버터는 실온에 두어 부드럽게 해준 뒤, 나머지 재료를 넣고 잘 섞어준다.표참고

레드와인 리덕션

• 1. 냄비에 레드와인과 글루코라이트, 설탕을 넣고 절반 이상으로 조려준다.
  2. 1에 레드와인식초를 넣어 식초의 맛을 가미해준다
  

더운 야채 샐러드

• 1. 적 파프리카는 0.5cm간격으로 길게 잘라 준비하고, IQF 브로컬리와 IQF 미니 양배추는 살짝 해동시켜 1/2로 잘라준다.
  2. 팬에 올리브유를 두르고, 준비된 적 파프리카와 IQF 줄기콩, 깍지콩, 브로컬리, 미니 양배추를 같이 넣고 볶아준다.
  3. 야채가 살짝 익으면 허브버터를 넣고 조금 더 볶고, 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 마무리해준다.
  4. 접시에 따뜻하게 야채를 담고, 팔마산 치즈를 뿌려주고, 레드 와인 리덕션은 기호에 맞춰 뿌려준다.