살구 & 오렌 블로섬 롤케익

슈 패이스트리 비스킷 스폰지

• 1. 우유, 버터, 강력분으로 클래식 슈 패이스트리를 만든다.
  2. 계란과 난황을 비터로 섞어준다다. 별도로 난백을 휘핑한 후,
  3. 설탕을 넣고 단단해 질 때까지 계속 휘핑한다.
  4. 머랭 안에 색소를 더해준다. 베이킹 철판 두 겹 위에 실리콘패드를 깔고 반죽을 펼친 후, 대략 15분 동안 오븐에서 190도에 구워준다.

살구와 오렌지 블로섬 크림

• 모든 재료를 함께 휘핑한다.
  

오렌지와 아몬드 페이스트

• 엠보싱 된 밀대를 사용하여 얇게 밀어 편다.

조합 & 장식

• 슈 패이스트리 비스킷 스펀지 위에 살구&오렌지 블로섬 크림을 펼친다. 전통적인 방식으로 단단히 말아준 후, 오렌지 마지판을 입혀 냉장시킨다.