레시피정보선인만의 특별한 레시피를 확인하세요
제빵 > 페스츄리
두부페스츄리
배합비
배합
- 이지크림 150g
- 냉동난백액 40g
- 소프트넘버3 30g
- 두부(단단한것) 200g
- 프렌치스타일믹스! g
- 냉동다진마늘블럭(1kg) 5g
- 다시다 8g
- 참기름 2g
- 후추가루 0.6g
공정
배합
- 특징
- 냉동 안전성이 있다.
- 내열성이 있어 필링이 흘러 내리지 않고 안정적이다.
① 이지크림을 풀어준다.
② 나머지 원료를 넣고 섞어준다.
③ 두부를 으깨어 물기를 뺀 후 섞어준다.
③ 데니쉬반죽을 85g에 (12.5 x10 x 0.5cm ) 두부필링 35g을 넣고 봉상으로 말아 옆으로 칼집을 내준다.
④ 35℃, 80% RH, 45~50분 발효하고, 200℃,5~20분 소성한다
관련 제품