칼레브레제 페스토 Calabrese pesto

Fresh ingredient

• 페스토 약 300g분량
  
  1. 붉은 피망의 껍질을 벗기고 씨를 빼낸 후 길이대로 길게 자른다.
  2. 팬에 올리브오일을 두르고 양파를 볶는다.
  3. 길게 자른 피망을 넣고 식감이 부드러워질때까지 익힌다. (5`-6개의 길게 자른 피망은 남겨둔다)
  4. 잘게 자른 토마토와 칠리를 넣은 후 불을 줄이고 끓기 직전까지 가열한다.
  5. 팬에 익힌 재료들과 리코타, 파마산치즈와 오레가노를 블렌더에 넣고 잘 섞인 페이스트가 될 때까지 갈아준다.
  6. 남겨두었던 길게 자른 피망을 잘게 잘라 페스토에 넣어 준다.
  7. 파스타와 섞어 뜨겁게 서빙한다.

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