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참치 샌드위치 스프레드
배합비
배합
- 크림치즈 스프레드 베이스 500g
- 참치(캔) 400g
- 삼색 피망(각썬것) 240g
- 피클(다진것) 80g
- 삶은 계란(채내린것) 200g
- 레몬농축쥬스-이태리 10g
- 양파(다진것) 80g
- 머스타드 소스 10g
- 후추 1g
- 소금 4g
크림치즈스프레드베이스
- 이지크림 100g
- 크림치즈(미국산)1.36kg 100g
- DB쿠킹(1L) 40g
- 치킨스톡(Maggi) 4g
공정
배합
- ① 참치는 기름을 제거하고 으깬다.
② 베이스에 모든 재료를 넣고 잘 혼합한다. 기호에 따라 양념을 가미한다.
③ 혼합이 끝난 후 냉장고에 보관하여 차게 한 후 스프레드 한다.
* 생양파 혼입시1일정도 경과 하면 쓴맛이 나므로 나머지 재료만 섞어 놓고 양파는 당일 사용량만 섞어 사용한다.
크림치즈스프레드베이스
- - 배합 : 이지크림①00g, 크림치즈①00g, 홉라 or 동물성크림 40g, 치킨스톡 4g
1. 이지크림을 부드럽게 풀어준다.
2. 부드럽게 푼 크림치즈를 넣고 섞어준다.
3. 생크림을 섞어준다.
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