소고기-감자그라탕

머스터드 버터크림

• 4인분
  1. 등심을 일정한 사이즈로 자른다.
  2. 소금,후추를 넣는다.
  
  - 머스터드 버터크림
  1. 버터를 휘핑하여 크리미 하게한다.
  2. 1 에 따뜻한 쿠킹크림을 부어주고 여러종류의머스터드를 한가지씩 넣어가며 혼합 후 소금,후추로 간을 한다.

감자

• 1. 감자를 일정한 사각(2.5x5 ㎝)크기로 자른다.
  Tip : 사각으로 자르고 남은 감자는 다른 요리에 사용한다.
  2. 우유, 크림에 소량의 마늘을 넣고 끓인다.
  3. 익으면 감자를 건진다

크림치즈그라탕

• 1. 크림치즈가 부드러워 질 때까지 휘핑한다.
  2. 칸디아휘핑크림을 신속히 넣는다.
  3. 신속히 휘핑한 칸디아 휘핑 크림을 넣고소금, 후추를 넣는다.

감자 크림치즈 그라탕 조립

• 감자 위에 크림치즈 그라탕을 얹는다.

플래이팅

• 1. 달군 팬에 올리브오일을 넣고 양파를 소테하고소고기 등심을 같이 넣어 소테한다.
  2. 1 위에 머스터드 버터크림을 얹고 오븐에서 덥힌다.
  3. 감자 위에 크림치즈 그라탕을 얹어 살라만다에 색이 날 때까지 가열한다.
  4. 2, 3 번을 사진과 같이 플레이팅 한다.