그린 렌틸스프

렌틸크림

• 4인분
  
  1. 소스팬에 버터를 넣고 마늘을 살짝 볶은 후 야채를넣고 함께 소테한다.
  2. 물을 넣고 45 분 정도 저어가며 끓인다.
  3. 약간의 렌틸을 꺼내어 가니쉬로 사용한다.
  4. 나머지는 핸드믹서로 부드럽게 갈아준다.
  5. 체에 내린 후 뜨겁게 보관한다.

충전물

• 1. 렌틸, 크림치즈를 혼합한다.

플랫파슬리 거품

• 1. 갈아놓은 파슬리와 쿠킹크림, 소금, 백후추를 넣고거품이 날 때까지 혼합한다.

크로통 만들기

• 1. 샌드위치빵 옆 모서리를 잘라낸다.
  2. 7~8mm 크기의 다이스 형태로 자르고 말린다.
  3. 버터를 녹인 후 식힌다.
  4. 후라이팬에 버터 1, 콩기름 1 비율로 넣고 갈색이 날 때까지 후라잉한다.

조립

• 1. 스프볼에 다이스로 컷팅한 크림치즈를 넣고 렌틸크림을넣는다.
  2. 프랫파슬리 카푸치노 크림을 볼 중앙에 놓는다.