커리 새우

소스

• 4인분
  
  1 새우는 껍질을 벗기고 머리를 분리한 후 별도 보관한다.(소스용으로 사용).
  소스팬에 올리브오일을 두르고, 새우 껍질, 머리,화이트 와인을 넣어 소테 한다.
  2. 마늘을 넣고 몇 분간 조리한다.
  3. 샬롯, 양파를 넣고 익힌 후 화이트와인을 넣고 1/2 양이 될 때까지 졸인다.
  4. 커리페이스트를 넣고 몇분간 조리한 다음 물, 코코넛우유를 끓인 후 넣어 20 분간 조리한다.
  5. 과일류와 파프리카류를 넣는다.
  6. 고메버터, 밀가루 혼합물을 넣고 계속 가열한다. (화이트루 사용가능)
  7. 소스를 걸른후 1/4 의 양이 될때까지 졸인후 쿠킹크림 넣는다

라이스

• 1. 소스팬에 버터를 녹이고, 마늘을 넣어 익힌 후 양파, 칠리페퍼의 순서로 넣는다.
  2. 쌀을 넣어 버터안에서 윤기가 날때까지 조리한다.
  3. 물을 넣고, 종이를 덮어 오븐에서 15 분간 가열한다.
  4. 블랜치즈한 파프리카류를 별도로 올리브오일에 볶는다.
  Tip : 블랜치즈 ?3f3f3f 끓는 물에 소금을 넣고 야채를 1 분간 데친다.
  5. 삶은 쌀과 볶은 파프리카류를 잘 섞는다.

과일

• 1. 팬에 버터를 넣고 과일들을 빠르게 소테 한다.

플레이팅

• 1. 버터로 소테한 새우를 놓는다.
  2. 옆쪽에 라이스를 놓는다.
  3. 반대편에 과일을 놓는다.
  4. 주위에 소스를 두른다.