간장에 조리한 포크 텐더 로인

마리네이드

• 1. 설탕과 꿀을 갈색이 날 때까지 끓인다.
  2. 사과식초를 넣고 절반이 될 때까지 졸인다.
  3. 간장을 넣고 끓인 후 불을 끈다.
  4. 마늘과 흑 후추를 넣고 냉각시킨다.

필레트 조리

• 1. 올리브 오일, 버터를 녹인 후 가열하여 돼지 고기 필레트 색을 내고 양파를 넣고 밝은 갈색으로 될 때까지 가열한다.
  2. 물을 넣고 약한 불에서 40분간 조리한다.

충전물: 버터로 조리한 양배추

• 1. 끓는 물에 데친 양배추잎을 찬물에 냉각시킨 후 드레인시켜 얇게 슬라이스 한다.
  2. 소스팬에 버터를 넣고 양파를 볶고 그 위에 양배추를 얹어 함께 볶는다.
  3. 소금,후추(화이트)를 넣고 시즈닝한다.
  4. 뚜껑을 덮고 20 분간 가열한다.

조리

• 1. 소스 팬에 돼지 필레트를 넣고 전체적으로 골드브라운 색깔이 고루 나도록 익힌다.
  2. 고기가 반쯤 익으면 위에 마리네이드를 바르며 뒤집어가며 익힌다.
  3. 꺼내어 소스에 넣어 다시 소스가 절반이 될 때가지 졸인 후 드레인 시킨다.

플레이팅

• 1. 양배추를 가운데에 놓는다.
  2. 슬라이스한 고기를 옆에 놓는다.
  3. 그 위에 소스를 뿌린 후 신선한 허브나 브뤼노와즈(야채류)로 장식 한다.