시저 에멘탈

도우

• *특징 : 샐러드용으로만 쓰던 팔마산소스를 베이킹용으로 사용하여 에멘탈과 맛을 조화시킨 제품. 비교적 가격이 저렴한 로메인을 얹어 신선함을 강조한 제품.
  
  성형 : 화이트도우50g을 15cm길이로 밀어편 후 가운데 부분에 칼집을 넣는다.
  2차 발효 ; 28℃/75%, 40분
  베이킹 : a.가운데부분에 팔마산소스를 바른 후 에멘탈 슬라이스 두 장을 얹는다. 180℃오븐에 8분 굽는다.
  b.냉각이 된 후 시져드레싱에 버무린 로메인을 얹는다.
  

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