에멘탈타르트

쇼트크러스트

• * 특징 : 기존의 키쉬와는 달리 야채가 없는 고다 치즈 키쉬로 간단히 제조가 가능 합니다.
  크런치한 톱핑으로 치즈 필링의 부드러움과 조화를 이룹니다.
  
  1.전재료를 가볍게 혼합 후 냉장보관 12시간 냉장시킨다.
  2.두께3mm정도로 밀어편 후 Ø5cm라운드컷터로 컷팅 후 타르트틀(Ø6cm*h2cm)에 넣어 성형한다.
  3.틀 안쪽에 유산지를 깐 후 베이킹 빈을 채운 후 170℃오븐 15분 굽는다.
  4.베이킹 빈을 제거 후 안쪽에 에그워시를 발라준 후 3~4분 굽는다.
  

충전용 필링

• 1.우유, 계란, 소금, 후추, 넛맥, 휩핑크림 순으로 넣고 잘 섞어준다.

무설탕 소보루

• 1.물엿을 40℃정도로 가온 후 흰자를 넣고 섞어준다.
  2.세이보리 크런치를 넣고 잘 섞어준다.

충전물

• 1.구운 쇼트크러스트에 에멘탈다이스4g,베이컨2g을 충전한다.
  2.충전용 필링을 10g충진, 무설탕 소보루를 상단까지 채운 후 160℃오븐12~15분 굽는다.