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치즈&허브
배합비
충전물
- 냉동만두 150g
- 구운리얼베이컨칩500g 50g
- 냉동바질(250g) 7g
- (바질 대신 페스토 20g으로 대체 가능)
- 이지마요 20g
- 프로볼론치즈[슬라이스]두께1.2mm 85g
도우
- 데니쉬 페스츄리
공정
충전물
- * 특징 : 기성 냉동 만두로 간단히 만들 수 있는 야채빵. 바질, 프로볼론을 넣어 냉동 만두 특유의 맛을 마스킹하고 독특한 풍미와 조직을 가진 제품. 따뜻하게 데워서 먹도록 고객께 권한다.
1.냉동만두를 잘게 다진다.
2.베이컨을 잘게 자르고,익힌 후 잘게 다진 만두와 함께 볶고 냉각시킨다.
3.이지마요, IQF바질, 프로볼론을 섞는다.
도우
- 성형 : 데니쉬도우를 3mm 두께로 밀어편 후 Ø7cm 원형컷터로 잘라준 후 필링을50g 충진하고 데니쉬 망을 덮어 애플파이처럼 성형한다.
베이킹 : 180℃(상)/170℃(하) 15분 굽는다.
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