브르고뉴 스타일 구제르

슈

• 1. 우유, 물, 소금, 버터를 냄비에 넣고 끓인다.
  2.1.에 밀가루를 넣고 스패출러로 잘 섞어준다.
  3 .2.의 반죽이 호화될 때 까지 가열한 후, 볼에 옮겨담고, 전란을 조금씩 넣어가며 혼합한 후 에멘탈 치즈를 넣어 섞는다.

마무리

• 1. 짤주머니에 슈반죽을 넣고 중간 사이즈의 원형으로 짠다.
  2. 쇼트크러스트 반죽을 매우 얇게 밀어준 후, 1/2로 커팅하고 계란물을 발라준다.
  3. 위의 반죽 1장에는 포피씨드를 뿌리고, 다른 1장에는 에멘탈 슈레딩과 파프리카 가루를 뿌려준다.
  4.3.을 지름 3cm원형으로 커팅한 후, 위의 슈반죽 위에 계란물을 바르고 올린다.
  5. 170℃의 오븐에서 약 20분간 구워준다.(따뜻할 때 서빙한다.)