여름 야채를 곁들인 크리스피 필로 파르셀

크리스피 필로 페스츄리

• 1. 버터를 붓을 이용하여 필로 시트에 축축하게 바른다.
  2. 1을 오발 모먕으로 잘 성형한 후 그릇에 넣고 150~160℃의 오븐에서 연한 갈색이 될 때까지 구워준다.

페스토 크림치즈

• 1. 크림치즈를 부드럽게 잘 풀ㅇ 준 후 DB쿠킹크림을 넣고 올리브 오일, 페스토, 다진 샬롯 순으로 넣고 믹스한다.
  

여름 야채

• 1. 초록색 야채들은 소금 물에 데친 후 차게 보관한다.(완두콩, 병아리콩, 흰강낭콩, 그린 아스파라거스 줄기, 화이트 아스파라거스 줄기)
  2. 베이비 무와 베이비 당근은 글레이즈 스타일(버터나 기름으로 볶은 후 팬에 물을 조금 넣고 그 위를 커버한 후 졸여서 익힌다.)로 조리한다.
  3. 토마토는 살짝 가열한다.
  

마무리 & 장식

• 1. 미리 구워놓은 필로 페스츄리를 오븐에 따뜻할 정도로 살짝 데워준 후 페스토 크림치즈를 그 위에 발라준다.
  2. 준비한 여름 야채들을 1위에 자연스럽게 흩뿌려 준 후 꽃과 꽃잎들도 함께 뿌려준다.
  3. 타라곤 잎, 바질 잎, 차이브, 콩으로 마무리 한다.