파나코따

배합

• 특징
  - 작업하기가 간편하다
  - 젤라틴 없이 좋은 보형성을 지닌다.
  - 보습성이 뛰어나 쉽게 마르지 않는다.
  - 재료의 맛을 잘 살려준다.
  
  ① 이지크림을 휘저어 크림상태로 풀어준 다음 우유, 설탕, 바닐라슈가(바닐라빈)를 넣고 잘 혼합한다.
  ② 몰드에①을 채운 후 냉장고에 보관하여 충분히 차게한다.
  ③ 파나코따를 서브하기 직전에 몰드에서 빼거나 몰드채로 생과일이나 과일퓨레를 장식하여 서브할 수 있다.