카라멜 with 플레르 드 셀&통카

카라멜

• 1. 카라멜 브륄레를 끓이다가 버터를 넣고 117°C 까지 끓인다.
  2. 곱게 갈은 통카빈과 잘게 분태땅콩을1.에 넣고 섞는다.
  3. 5 mm/ 0.2 인치의 콰드로 프레임(그린)에2.를 바로 붓고, 하룻밤 동안 세팅한다.
  * 프레임 사이즈: 305 x 305 x 5 mm/12 x 12 x 0.2 인치

코팅

• 1. 위의 카라멜을 그라나다 65%로 씌운 후 프라린 기타를 이용하여 30 x 30 mm/1.2 x1.2 인치 사이즈로 커팅한다.
  2. 그라나다 65%로 디핑한다.

장식

• 디핑한 초코렛에 플레르 드 셀을 조금 뿌린다.