프라리네 썬플라워

쇼트 크러스트(반죽)

• 1. 버터, 분당, 프라리 시모를 비터를 이용하여, 크림처럼 부드러워 질 때까지 믹스한다.
  2. 전란을1.에 조금씩 넣으면서 섞어준 후, 박력분을 넣고 반죽한다.
  3.2.를 냉장보관 후, 약2.5mm로 밀어준다.
  4.3.을 꽃 모양의 쿠키 커터로 커팅한다.
  5. 컨벡션 오븐 150℃ 12분 굽는다.

필링

• 1. 알모노사F를 휘핑한 후, 크로칸틴을 넣고 잘 섞는다.
  2.1.을 파이핑 백을 이용하여, 반구 형태로 짠다.
  3.2.를 미리 구워놓은 쇼트 크러스트 사이에 넣고 샌드한다.

마무리

• 1. 알모노사F를 휘핑한 후, 크로칸틴을 넣고 잘 섞는다.
  2.1.을 파이핑 백을 이용하여, 반구 형태로 짠다.
  3.2.를 미리 구워놓은 쇼트 크러스트 사이에 넣고 샌드한다.
  1. 위의 과자를 그레나다 65% 커버춰로 코팅한 후 잘 말린다.
  2.1.위에 그레나다 38% 커버춰를 이용하여, 라인을 만들어 모양낸다.