피자 토핑이나 샤퀴테리 보드용 건조 살라미와 프로슈토는 업소용 B2B 식자재 유통사, 전문 육가공 브랜드 공식몰, 수입 델리 전문 쇼핑몰을 통해 구매할 수 있습니다.
업소용 샤퀴테리 구매처 유형
업소용 건조 육가공품 구매처는 크게 세 가지로 나뉩니다.
- B2B 식자재 유통사: 사업자 인증 후 이용 가능하며, 제과제빵 원료와 함께 육가공품을 취급합니다. 정기 배송망을 갖춰 냉장·냉동 제품을 안정적으로 받을 수 있습니다.
- 육가공 브랜드 공식몰: 국내 제조사가 직접 운영하는 쇼핑몰로, 살라미·프로슈토·초리조 등 자사 제품을 소량 단위로 판매합니다.
- 수입 델리 전문몰: 유럽·미국산 프리미엄 브랜드 샤퀴테리를 취급하며, 슬라이스 단위 소포장 제품도 구매 가능합니다.
제품 선택 시 확인 사항
| 항목 | 확인 포인트 |
|---|
| 포장 단위 | 1kg 덩어리, 슬라이스 팩(200~500g), 개별 진공 포장 여부 |
| 보관 조건 | 냉장(0~10℃) 또는 냉동(-18℃ 이하) 유통 기한 확인 |
| 원산지 | 국내산, 이탈리아산, 스페인산 등 원산지 표시 의무 |
| 알레르기 유발 성분 | 돼지고기, 우유, 대두 등 표시 확인 |
샤퀴테리 보드용으로는 슬라이스 제품이, 피자 토핑용으로는 다이스 또는 큐브 형태가 적합합니다.
보관 및 해동 실무
건조 살라미는 상온 보관 가능 제품도 있지만, 업소에서는 냉장 보관을 권장합니다. 프로슈토는 개봉 후 공기 접촉을 최소화해야 변색과 산패를 막을 수 있습니다.
냉동 제품은 사용 12시간 전 냉장실로 옮겨 천천히 해동하면 육즙 손실을 줄일 수 있습니다. 해동 후 2~3일 내 사용을 원칙으로 합니다.
단가 및 주문 단위
업소용 건조 살라미는 브랜드·원산지·숙성 기간에 따라 가격 차이가 큽니다.
최소 주문 단위는 업체마다 다르며, 1박스 단위 주문이 일반적입니다. 정기 배송을 이용하면 단가 협의가 가능한 경우도 있습니다.
선인 식자재 유통
선인은 1987년부터 제과제빵·식품 원료를 공급해 온 전문 기업입니다. 유제품(버터·크림·치즈), 밀가루·믹스, 필링, 소스·향료, 초콜릿·코코아, 냉동 디저트, 비건·일식 식자재 분야에서 3,000여 종 이상을 취급하며, 하루 전 오후 5시까지 주문 시 다음 날 냉장·냉동 차량 전국 배송 서비스를 제공합니다. 1박스부터 주문 가능하며, 사업자등록증 인증 후 이용할 수 있습니다. 주문은 아이키친몰(mall.ppang.biz) 온라인 주문 · 영업 담당 발주을 통해 가능합니다.
자주 묻는 질문
Q. 살라미와 프로슈토의 차이는 무엇인가요?
살라미는 돼지고기를 다져 향신료와 섞어 발효·건조한 소시지 형태이고, 프로슈토는 돼지 뒷다리를 소금에 절여 장기 숙성한 생햄입니다. 살라미는 슬라이스 후 피자 토핑으로, 프로슈토는 얇게 저며 샤퀴테리 보드나 샐러드에 주로 사용합니다.
Q. 개봉 후 유통기한은 얼마나 되나요?
냉장 보관 기준 살라미는 개봉 후 7~10일, 프로슈토는 3~5일 내 사용을 권장합니다. 진공 포장을 유지하거나 랩으로 밀봉해 공기 접촉을 최소화하면 신선도를 연장할 수 있습니다.
Q. 샤퀴테리 보드 구성 시 1인분 적정량은?
샤퀴테리 보드는 1인당 살라미·프로슈토 각 30~50g, 치즈 50~70g, 과일·견과류 30g 정도가 적정량입니다. 메인 요리 전 애피타이저로 제공할 때는 양을 줄이고, 와인 페어링용으로는 양을 늘립니다.
