Choco Cake

•   238g
•   238g
• Butter  855g
• Egg yolk  260g
• Cake Flour  250g
• Cocoa Powder  120g
• Egg White  700g
• Sugar  435g
•   200g

Ganache

•   180g
• U.H.T. GOURMET CREAM 40% FAT  215g
• Glucose  72g

Montage

• Walnut  60g
• Chocolate chunk  80g
• Q MOCHI CUBE (A)  90g